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La tlayuda, es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca, en (México). Luego al ser guardada en un tenate (recipiente hecho de hojas de palma). [cita requerida], Sus principales características son el gran tamaño (incluso más de 40 cm de diámetro), su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla y la ligera dureza en su consistencia (sin llegar a ser tostada, sino más bien correosa), que adquiere al momento de cocerse en un comal comúnmente de barro, en el que se deja semi-tostar, es decir, un cocido mayor que el del otro tipo de tortilla, para luego al ser guardada en un tenate (recipiente hecho de hojas de palma). La clayuda más grande, en el aniversario de Oaxaca de Juárez. [cita requerida]. También se suele acompañar con aguacate (guacamole) y tomate. La tortilla puede doblarse, haciendo una especie de quesadilla y se asa a las brasas, en una parrilla especial, lo que les confiere a las tortillas una textura tostada y cierto sabor ahumado, o a la plancha. © Copyright El Debate. [5], "Recipe of the Day: Tlayuda With Black Bean Purée", "The tlayuda wins Netflix street food championship", https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tlayuda&oldid=990297365, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, This page was last edited on 23 November 2020, at 22:33. [2]​[3]​[4]​, La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li (maíz desgranado), más el sufijo español uda (abundancia). Y aunque se piensa que la tlayuda es un plato preparado, en realidad sólo es la tortilla. [cita requerida], La tlayuda en la mayoría de las regiones de Oaxaca, en el momento de servirse se acompaña de un chile verde asado, comúnmente se le llama chile de agua, y de cebollitas de cambray también asadas, y opcionalmente limón; también hay quienes la acompañan con rábanos y unas ramas de una verdura llamada chepiches, que son típicos de Oaxaca. Debido a su espesor y cocimiento, garantizan su conservación en buen estado durante largos períodos de tiempo. De acuerdo con el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse, la tlayuda es originaria de los Valles Centrales y se trata de una tortilla de maíz grande (mide aproximadamente 30 centímetros de diámetro) que está hecha de maíz blanco. Esta página se editó por última vez el 24 nov 2020 a las 19:25. Otra de las ventajas de la tlayuda es que se puede acompañar prácticamente de cualquier ingrediente. La tlayuda clásica es untada con asiento de puerco.Después se le agrega quesillo –también conocido como queso Oaxaca–, lechuga, tasajo asado o cecina de res y salsa picante hecha en molcajete.Finalmente, la tlayuda se coloca sobre el anafre a que se tueste y quede crujiente. Se consume cubierta de diversos alimentos. El contenido está disponible bajo la licencia, Última edición el 24 nov 2020 a las 19:25, «Tradiciones: Las tlayudas, una maravilla más del maíz», «Cinco Estudios de caso sobre el uso de dendroenergía en industrias rurales de México.». El "yolo", el nombre que reciben estas sobras, se junta y se mezcla con más manteca de cerdo. Para lograr la textura y consistencia exacta de una tlayuda, el tiempo de cocción es fundamental; si se pasa, las tlayudas quedará como tostadas y nada las ablandará. Tortilla de maíz de unos 30 cm de diámetro o más, que se elabora con masa de maíz blanco. Se untan las tlayudas con los asientos, se les añade sal al gusto y se espolvorean con el queso desmoronado; se colocan sobre el comal a que se tuesten un poquito. [5]​, La tlayuda clásica es untada con asiento de puerco. La tlayuda, es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca, en (México).Y aunque se piensa que la tlayuda es un plato preparado, en realidad sólo es la tortilla. Foto: bestwestern.com.mx. Todos los derechos reservados. es una tortilla de maíz típica del estado de Oaxaca, en México. Todos los derechos reservados. También se suele acompañar con guacamole y tomate. Finalmente, la tlayuda se coloca sobre el anafre a que se tueste y quede crujiente. Una muy ligera cantidad de sal en la masa de nixtamal con la que se prepara en algunos casos, así como su cocimiento casi hasta el tueste, hacen que la tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, como ocurre con las tortillas comunes. En la región del Istmo de Tehuantepec generalmente se presenta doblada en forma de un gran taco. En 2010 se declara este platillo como patrimonio cultural del Estado. It is regarded as iconic in the local cuisine, and can be found particularly around Oaxaca City. Leer también: El mejor vino cabernet del mundo es mexicano, Copyright © Todos los derechos reservados | EL UNIVERSAL, Compañía Periodística Nacional. Tlayuda was featured on the Netflix TV series, Street Food (TV series) volume 2, which focuses on Latin American street food. [cita requerida]. Es un platillo tradicional de la culinaria oaxaqueña. La revista El Poder del Consumidor describe a la tlayuda como una tortilla de maíz nixtamalizado típica de los Valles Centrales del estado de Oaxaca. Si bien, los ingredientes son bastante "comunes", el famoso asiento puede despertar dudas y curiosidad.

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